أفكار مختلفة لعمل مهلبية الشيكولاتة في المنزل، تُعد مهلبية الشوكولاتة من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الناس، ولاسيما وأنها يتركز بها مذاق الكاكاو اللذيذ، إلى جانب سهولة تحضيرها وسرعة إعدادها، وقد تتميز مهلبية الشوكولاتة بأنها من الحلويات البسيطة والمفيدة، وهناك العديد من الأفكار المختلفة لإعدادها، لذا سنقدم لكم أفكار مختلفة لعمل مهلبية الشيكولاتة في المنزل.
جدول المحتويات
طرق مختلفة لعمل مهلبية الشوكولاتة
الطريقة الأولى
المكونات
- 2 صفار بيض كبير
- 2 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
- 2 كوب حليب كامل الدسم ، مقسم
- 1/2 جرام سكر
- 1/4 جرام من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الشوكولاتة (أو مستخلص الفانيليا)
طريقة التحضير: في وعاء متوسط، اخفق صفار البيض لمدة 60 ثانية حتى يصبح لونه أصفر فاتح ويزداد حجمه، ثم اخفق في نشا الذرة وحوالي 1/4 كوب من الحليب. بمجرد أن تصبح ناعمة ودمجها، اتركها جانباً، نضع السكر والكاكاو والملح والحليب المتبقي في قدر، ونتركه يغلي على نار متوسطة أو عالية، أي عندما يكون السائل حوالي 180-190 درجة فهرنهايت، هذا قبل غليان الخليط، وعند هذه النقطة ستلاحظين فقاعات صغيرة تبدأ في التكون على جوانب المقلاة، ارفعي المقلاة عن النار ، وأثناء الخفق المستمر ، قطّري الكاكاو الساخن تدريجياً في خليط نشا البيض، نقوم بتطرية البيض حتى لا ينزف البيض، ثم نسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ونطبخ على نار متوسطة عالية ونخفق باستمرار حتى يغلي البودنج تمامًا، ثم نخفض الحرارة على نار هادئة وتستمر في الخفق لبضع دقائق حتى يصبح البودينغ سميكًا، ثم أزل البودنج من على النار وأضف إليه الشوكولا أو خلاصة الفانيليا، فحاول صب البودنج في وعاء والضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح البودينج حتى لا يتشكل الجلد ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين حتى تبرد.
الطريقة الثانية
- عند البدء ، ضعي 2 من صفار البيض في وعاء.
- اخفقي صفار البيض بقوة لمدة 60 ثانية حتى يصبح الصفار فاتح اللون وله قوام رغوي.
- أضف نشا الذرة وبعض الحليب إلى صفار البيض
- تخلط جيدا وتوضع جانبا.
- في قدر صغير ، يُمزج السكر ومسحوق الكاكاو والملح والحليب.
- سخني هذا الخليط على درجة حرارة عالية ، ثم اخفقيه في خليط نشا البيض.
- يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار عالية حتى يتكاثف البودينغ ويصبح ملمسًا ناعمًا وحريريًا.
- ثم نرفع البودينج عن النار ونضيف الشوكولاتة أو خلاصة الفانيليا للحصول على نكهة إضافية.
- تُسكب الشوكولاتة في وعاء كبير حتى تبرد.
- ثم أضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح البودينغ ، حتى لا يتشكل الجلد.
- برّد البودينغ لمدة ساعة أو ساعتين في الثلاجة ، ثم اقلب البودينغ وقدميه.[3]
الطريقة الثالثة
المكونات:
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- 1/2 كوب سكر
- قليل من الملح
- 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- بيضة كبيرة
- 2 صفار بيض كبير
- 5 قطع شوكولاتة شبه حلوة أو حلوة ومر ، أو مفرومة ناعماً
- 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- كريمة مخفوقة للتقديم
طريقة التحضير:
- الخطوة 1: في قدر متوسط الحجم ، اخلطي كوبين من الحليب مع ربع كوب من السكر والملح واتركيه حتى يغلي على نار معتدلة مع التحريك حتى يذوب السكر ثم ارفعه عن النار.
- الخطوة 2: في وعاء متوسط ، اخفقي نشا الذرة ومسحوق الكاكاو غير المحلى وربع كوب من السكر المتبقي حتى تمتزج ، ثم أضيفي ربع كوب الحليب المتبقي واخفقي حتى تصبح ناعمة، اخفقي هذا المزيج مع الحليب الساخن في القدر ودعيه يغلي على نار معتدلة مع الخفق باستمرار، ثم خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى يصبح البودنج كثيفًا بدرجة كافية لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
- الخطوة 3: في وعاء متوسط ، اخفقي البيضة الكاملة مع الصفار ، واخفقي تدريجيًا حوالي 1 كوب من بودنغ الكاكاو الساخن في البيض حتى تمتزج تمامًا ، ثم اكشطي البودينغ مرة أخرى في القدر ، واطبخي البودينغ على نار معتدلة مع الخفق باستمرار حتى يغلي لمدة دقيقتين. .
- الخطوة 4: حاول أن تصفي البودينج في وعاء متوسط الحرارة ، وأضف الشوكولاتة المفرومة والزبدة والفانيليا ، وحاول منها إذابة الشوكولاتة والزبدة وخلطهما معًا حتى يصبح البودينغ طريًا ، حوالي دقيقتين، حاول نقل البودنج إلى ستة أوعية سعة 6 أونصات ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد (إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فاضغط على قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح البودينغ في الوعاء ثم ضعه في الثلاجة) قدمه مع القليل من الجلد. كريم.
الطريقة الرابعة
- السكر: التزمي بالسكر المحبب لوصفة بودنغ الشوكولاتة هذه
- مسحوق الكاكاو غير المحلى: يمكنك تقنيًا استخدام الشوكولاتة المقطعة لتذوق الشوكولاتة، لكن مسحوق الكاكاو سهل الاستخدام للغاية.
- نشا الذرة: هذا سوف يثخن البودينج.
- الملح: يفضل الملح العادي، لأنه يعزز نكهة الشوكولاتة الحلوة.
- لبن. سوف يصنع حليبًا كامل الدسم وهو أحد أكثر أنواع البودينغ دسمًا، ولكن أيًا كان الحليب الموجود في الثلاجة فهو جيد.
- الفانيليا: لنكهة حلوة إضافية.
- الزبدة: تضيف هذه فائدة كريمية إضافية إلى البودينغ، لذا تأكد من أنها في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ.
طريقة عمل مهلبية الشوكولاتة بالنشا
المكونات:
- السكر: استخدم حبيبات السكر لوصفة البودينغ.
- مسحوق الكاكاو غير المحلى: يمكنك تقنيًا استخدام الشوكولاتة المقطعة لتذوق الشوكولاتة، لكن استخدام مسحوق الكاكاو سهل جدًا.
- نشا الذرة: هذا سيجعل البودينغ أكثر سمكًا.
- الحليب: الحليب كامل الدسم يجعل البودينغ دسمًا، كما هو، لكن أيًا كان الحليب الموجود في الثلاجة فهو جيد.
- الفانيليا: لنكهة حلوة إضافية.
- الزبدة: يضيف هذا فائدة كريمية إضافية إلى البودينغ، تأكد من أنه درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ.
خطوات العمل: في قدر متوسط الحجم، يُمزج السكر ومسحوق الكاكاو ونشا الذرة والملح معًا. على نار متوسطة، أضيفي الحليب ببطء مع الخفق باستمرار، اتركي المزيج يتفاعل على النار واتركيه حتى يغلي حتى يستمر في الخفق لمدة دقيقة إضافية حتى يصبح المزيج كثيفًا عند هذه النقطة ، ثم يُرفع عن النار ويقلب الفانيليا والزبدة حتى تذوب. تصب في أطباق التقديم الفردية إذا رغبت في ذلك.
نصائح لنجاح المهلبية
- خفقت باستمرار: إذا لم يتم خفق البودنج بشكل كافٍ أثناء إضافة الحليب، فقد يبدأ في الالتصاق بالمقلاة، ولكن تأكد فقط من مراقبة الخليط.
- قم بتبريده قبل التقديم، لذلك قم بتبريده لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمه حتى يكون باردًا ومنعشًا. حاول أيضًا ألا تنسى الضغط على غلاف الحلوى.
- اخلطي البودنج قبل التقديم، فهو يجعله لذيذًا ودسمًا، ويمكن أن يكون سميكًا قليلًا عندما تحاول تناوله مباشرة من الثلاجة.
- يُقدم مع الكريمة المخفوقة، وينصح بشدة بقليل من الكريمة المخفوقة فوق البودينغ.
مهلبية الشوكولاتة تعتبر من الأكلات التي لديها شعبية كبيرة في عالمنا العربي، وعادةً ما يتم تحضيرها في أوقات الشتاء الباردة، والمناسبات السعيدة، وكذلك فإنها لا تؤثر على الجسم بشكل سلبي أو تضر من صحته، بل هي غنية بالعناصر الغذائية القيمة والفيتامينات.