خطوات اختبار جودة زيت الزيتون بالملح، أفضل العناصر التي يمكن أن يستخدمها الإنسان للحصول على الفوائد الصحية التي تمد الجسم بالصحة والعافية، يكون من خلال المواد المستخرجة من النباتات الطبيعية، وزيت الزيتون أحد أشهر هذه الأطعمة التي تستخرج من ثمار الزيتون، فهو يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية، ويتميز بلون أصفر مخضر، فشجرة الزيتون أحدى الأشجار التي باركها الله، وهي تنتشر في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وسوف نعرف كيف يمكننا اختبار جودة الزيت من خلال الملح.
جدول المحتويات
معلومات عن زيت الزيتون
تقوم العديد من الدول بتخصيص مساحات كبيرة من أراضيها لزراعة الزيتون ، وعلى رأس هذه الدول تأتي إسبانيا التي تتصدر قائمة الدول التي لديها أعلى إنتاج لزيت الزيتون ، نظرًا لجودة مزارع الزيتون هناك ، بالإضافة إلى دول أوروبية وأوروبية أخرى. دول عربية مثل إيطاليا واليونان وتونس والبرتغال. هناك العديد من أنواع زيت الزيتون التي تختلف باختلاف المناخ. التربة ، والرعاية ، والرعاية ، والأسمدة ، وما إلى ذلك ، مما يجعلها تختلف في الذوق والطعم، وتصنع منه العديد من المنتجات مثل المواد الغذائية ومستحضرات التجميل والصابون ومواد التنظيف والأدوية والأدوية وغيرها ، ويعتبر زيت الزيتون من أهم عناصر أساسية لصنع العديد من الأطباق الشهية مما يجعل من الصعب الاستغناء عنها في المطبخ
اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح
من المعروف أن زيت الزيتون من المواد الأساسية الموجودة في جميع مطابخ الشرق الأوسط والعالم بأسره ، وذلك لما يحمله زيت الزيتون من فوائد صحية.
بما أن الملح لا يذوب في زيت الزيتون ، لذلك نعتمد في هذه الطريقة على وضع ملعقة ملح في كوب زيت زيتون وتقليبها جيداً. وعلى الرغم من جودة ذلك الاختبار ، إلا أن البعض اعترض على صحة الاختبار لأن الملح لا يذوب في جميع أنواع الزيوت ، وبالتالي على الرغم من جودة الخلط ، ومهما كان نوع زيت الزيتون ، فإن الملح سيبقى كما هو.
كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
يتم استخلاص زيت الزيتون من حبات الزيتون الطازجة دون استخدام أي مواد معالجة أو كيماويات أو معالجات حرارية ، ولكن في بعض الأحيان قد يكون زيت الزيتون مغشوشًا سواء بإضافة زيوت من أنواع أخرى إليه أو بطرق أخرى ، وذلك للتأكد ومعرفة الأصل و زيت الزيتون المغشوش هناك عدة طرق تمكنك من ضمان جودة زيت الزيتون وهي:
- شراء المنتج من مزارع الزيتون أو الأماكن المتخصصة في بيع زيت الزيتون الأصلي فقط أو من المحلات أو الأسواق المهتمة بسمعته. في هذه الحالة ، لن تتعرض لشراء منتجات غير أصلية أو غير موثوقة في جودتها.
- لتمييز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش ، يجب قراءة الملصق جيدًا والتأكد من قراءة محتوى الملصق ، حيث أن كلمة “عذراء” الموجودة على العبوة صحيحة وصحيحة ، وعلى الرغم من أن الكلمة لن تعطيك ضمان جودة المنتج ، لكنه سيجنبك الحصول على زيت زيتون منخفض الجودة.
- يجب التأكد من احتواء الملصق على تاريخ قطف الزيتون أو تاريخ عصره للتأكد من أنه ليس من محصول قديم ، خاصة وأن أفضل أنواع الزيوت عادة ما يتم كتابتها على العبوة ، تاريخ الحصاد أو تاريخ العصر ، والتأكد من تاريخ الحصاد وليس صلاحيته
- بشكل عام ، كلما تم الحصول على مزيد من التفاصيل من ملصق المنتج ، زاد الدليل على جودته. تفاصيل مثل اسم المنتج ونوع الزيتون المستخدم وتاريخ الحصاد الذي يجب ألا يتجاوز 18 شهرًا.
- إذا كان المنتج يحتوي على مستوى الحموضة الدهنية الحرة (FFA) ، فهذا أيضًا دليل جيد على جودة المنتج ، لأن منتج زيت الزيتون عالي الجودة فقط هو الذي يسرد هذه المعلومات على العبوة ، حيث نسبة الحموضة الدهنية الحرة في زيت الزيتون البكر الممتاز أقل أو يساوي 0 ، 2٪
- إن وجود زيت الزيتون في عبوات فاخرة أو عبوات زجاجية لا يعني بالضرورة جودته ، فقد يكون قد تم تخزينه مسبقًا أو أن الفترة التي تم تخزينه خلالها قديمة وتم تعبئتها داخل هذه العبوات الفاخرة
- يمكنك اختيار شراء زيت الزيتون المصنوع في دول معينة لضمان جودته ، مثل تشيلي أو أستراليا ، حيث تمنع هاتان الدولتان خلط زيت الزيتون من المواسم السابقة بزيوت المحصول الحالي.
- إذا كان يسمح لك بتذوق زيت الزيتون ، فسوف يظهر لك بسهولة ما إذا كان طعمه جيدًا أو فاسدًا وغير مقبول.
- بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لرائحة زيت الزيتون أن تشير إلى ما إذا كان أصليًا أم مغشوشة. يجب أن تكون رائحة زيت الزيتون الأصلي طازجة بوضوح. قد تكون رائحة زيت الزيتون المغشوشة كريهة أو فاسدة أو بدون رائحة. هذه المرارة علامة جيدة ولكن القليل منها فقط وليست طعمًا مرًا قويًا.
أفضل زيت زيتون في العالم
كثيرا ما يوصف أن زيت الزيتون الإيطالي هو أفضل زيت زيتون في العالم بأسره ، لكن هذا ليس صحيحا في معظم الحالات ، حيث تتعمد بعض الشركات خداع المستهلكين عن طريق إرسال زيت الزيتون من دولة إلى إيطاليا ثم خلطه بأنواع أخرى من زيت الزيتون. يتم بعد ذلك تعبئة الزيت المغشوشة أو الزيت القديم وإعادة شحنها إلى دول أخرى كزيت زيتون من إيطاليا
لكن الخيار الأفضل لزيت زيتون ممتاز وأصلي هو اختيار زيت الزيتون الأسترالي ، لأن أستراليا لديها نظام فحص زيت زيتون متقدم للغاية ، ويتبع أحد أكثر معايير الجودة صرامة وصرامة ، كما أنه يمنع خلط زيت الزيتون من المواسم السابقة بزيوت المحصول الحالي.
معرفة زيت الزيتون البكر الأصلي
زيت الزيتون البكر هو أفضل وأغلى أنواع زيت الزيتون ، وهناك عدة طرق تتعلق بزيت الزيتون البكر الأصلي. يتم استخلاص زيت الزيتون البكر بدون استخدام أي حرارة أو استخدام أي مواد كيميائية أو أي عمليات أخرى باستثناء طحن الزيتون وعصره فقط ، لذلك يتميز زيت الزيتون البكر بنكهته المميزة دون أي عيوب أو عيوب
كما أن لون زيت الزيتون البكر أغمق من الأنواع الأقل جودة منه ، بين الأصفر الذهبي والأخضر الغامق ، ويجب ألا تزيد نسبة حمض الأوليك في زيت الزيتون البكر الأصلي عن 1٪.
الفرق بين زيت الزيتون الفاتح والداكن
يحتوي زيت الزيتون على درجات تتفاوت من الأخضر الداكن إلى الأصفر الذهبي إلى الأصفر الباهت ، ويختلف لون زيت الزيتون حسب عدد من الأسباب ، على سبيل المثال أن زيت الزيتون الأخضر يحتوي على مضادات أكسدة أعلى من باقي الأنواع الأخرى ، الطعم أقل مرارة من غيره. أيضًا ، قد يتأكسد زيت الزيتون أيضًا بمرور الوقت ، مما يؤدي إلى تغيير طفيف في لونه.
لقد تعرفنا على كيفية التعرف على الزيت الأصلي والمغشوش وكيف يمكننا التمييز بينهم من خلال طريقة الملح، ومن أجل الحصول على نتائج أفضل وأكثر دقة بأن الزيت أصلي أو مزيف، يجب التوجه للمختبرات المعملية .