طريقة سهلة لتحضير الحمص بالطحينة مثل المطاعم، طريقة عمل مطاعم الحمص، الحمص من أنواع البقوليات التي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة وتزود الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، وغالبًا ما يستخدم الحمص في السلطات والمقبلات، مطاعم بمكونات بسيطة وخطوات سهلة كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التالية:
جدول المحتويات
طريقة تحضير الحمص بالطحينة
المكونات
- 500 جرام من الحمص المسلوق.
- نصف كوب طحينة.
- ربع كوب عصير ليمون.
- مقدار ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من السماق للتزيين.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم للتزيين.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 مكعبات ثلج.
كيف تستعد
- في وعاء الخلاط الكهربائي ، نضع الحمص المسلوق والثوم والطحينة والكمون والليمون مع كوب صغير من الماء البارد.
- نقوم بتشغيل الخلاط بسرعة عالية حتى تمتزج جميع المكونات ، ثم الزيت بالتدريج مع الاستمرار في خفق المكونات ، ثم نضيف مكعبات الثلج مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام كثيف للخليط ويتحول إلى اللون الأبيض.
- تُسكب الطحينة في أطباق التقديم وتُزين برش السماق والبقدونس والحمص المسلوق.
حمص بالطحينة مثل المطاعم
تبحث العديد من النساء عن طريقة لتحضير الحمص مثل المطاعم التي تعتبر من أسهل طرق تحضير الحمص بالطحينة. كل ما عليك فعله هو اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 3 أكواب من الحمص الجاف.
- نصف كوب طحينة نيئة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ربع كوب صغير عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نضع الحمص في وعاء مناسب ، وقم بتغطيته بالماء واتركه منقوعًا طوال الليل.
- ثم صفي الماء في اليوم التالي وضعي كمية جديدة من الماء وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الحمص.
- نرفع الحمص عن النار ونصفي الماء ثم نضعه في وعاء الخلاط الكهربائي ونشغل الخلاط حتى يصبح ناعما.
- ثم نضيف الماء وعصير الليمون والطحينة والثوم المفروم والملح والكمون وتشغيل الخلاط مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
- نسكب طحينة الحمص في وعاء محكم الغلق ونضعها في الثلاجة حتى تبرد ، ثم نخرجها من الثلاجة وقت التقديم ووزعيها في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم والسماق.
طريقة صنع الحمص الفلسطيني
من طرق صنع الحمص طريقة تحضيره على الطريقة الفلسطينية المميزة ، ولعمل طبق من الحمص على الطريقة الفلسطينية يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- 3 أكواب من الحمص الجاف.
- نصف كوب طحينة نيئة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكربون.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 4 مكعبات ثلج.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة سماق.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- للتزيين ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع ربع ملعقة صغيرة من الملح وثلاث فصوص من الثوم المفروم.
كيف تستعد
- ضعي الحمص الجاف في وعاء عميق وغطيه بالماء واتركيه لمدة ليلة كاملة ثم صفيه من الماء في اليوم التالي.
- نضيف كمية من الماء للحمص ونشعل النار فيه حتى يغلي مع إضافة الكربون.
- نرفعها عن النار ونصفي الماء ونغسلها مرة أخرى بالماء البارد ، ثم نضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط ونشغل الخلاط حتى يطحن ويصبح قوامه ناعماً.
- نضيف عصير الليمون والطحينة والثوم والكمون ، ونشغل الخلاط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات ، ثم نضيف مكعبات الثلج والزيت تدريجياً أثناء تشغيل الخلاط مرة أخرى حتى نحصل على القوام المطلوب من الطحينة البيضاء.
- تُسكب الطحينة في طبق التقديم ، وتُزين ببهارات الليمون بالملح ، وتُزين بالبقدونس المفروم وتُرش بالسماق.
طريقة عمل الحمص بالطحينة واللبن
من الوصفات السهلة والمفيدة لعمل الحمص والطحينة تحضيره بالزبادي باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كوبان من الحمص المسلوق.
- مقدار كوب طحينة.
- كوب زبادي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ناعم.
كيف تستعد
- نضع الحمص المسلوق والطحينة في وعاء الخلاط ، ثم نضيف الزبادي والكمون والملح والفلفل الأبيض والثوم المفروم ، ونشغل الخلاط على سرعة عالية حتى يطحن الحمص ويتم خلط جميع المكونات معًا.
- أضيفي الزيت وعصير الليمون وزيت الزيتون والخل تدريجيًا واستمري في الخفق حتى تصبح المكونات متجانسة.
- ضعي الحمص والطحينة في طبق التقديم وزينيه برشة من السماق والنعناع المفروم.
طريقة عمل الحمص المعلب بدون طحينة
يمكن تحضير إحدى طرق تحضير الحمص والطحينة بدون إضافة الطحينة من خلال الخطوات التالية:
المكونات
- نصف كوب حمص مسلوق.
- فص ثوم مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف كوب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
كيف تستعد
- في محضر الطعام ، نضع الثوم المفروم والحمص المسلوق وعصير الليمون والكمون واللبن وزيت الزيتون والملح.
- اخفقي المكونات حتى نحصل على القوام المطلوب. تُسكب الطحينة في طبق التقديم وتُزين بملعقة صغيرة من زيت الزيتون ورشة من السماق وملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل الحمص السوري
من أشهر طرق تحضير الحمص بالطحينة ، كما هو الحال في المطاعم ، تحضيره على الطريقة السورية. لعمل طبق من الحمص والطحينة على الطريقة السورية يمكنك اتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كوبين من الحمص.
- نصف كوب طحينة نيئة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح طعام.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
كيف تستعد
- نقع الحمص في وعاء في خمسة أكواب من الماء طوال الليل.
- اسلقي الحمص في قدر مليء بالماء. دع الحمص يغلي لمدة ساعة.
- صفي الحمص من الماء وضعيه في الخلاط. يُقشر الثوم ويُهرس ويُضاف إلى الحمص.
- اخلطي الحمص والثوم بالخلاط حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء ، اخلطي الطحينة مع عصير الليمون والملح والكمون وربع كوب ماء.
- يُضاف المزيج إلى مزيج الحمص ويُمزج جيداً.
- ضعي الحمص في طبق وزينيه بالقليل من زيت الزيتون.
أسرار صنع الحمص مثل المطاعم
لنجاح صناعة الحمص المسلوق والطحينة يجب مراعاة بعض النقاط المهمة وهي كالتالي:
- يجب نقع الحمص الجاف طوال الليل ، مع إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، فهذه الخطوة تجعل الحمص طريًا وسهل الطحن.
- يجب ترك الحمص لمدة كافية على النار حتى ينضج جيدًا عند الغليان ، للحصول على قوام طري للحمص عند تحضيره.
- لا تضع كل المكونات معًا مرة واحدة لأن هذه الطريقة تغير المذاق المرغوب.
- ويفضل خفق الطحينة بمكعبات الثلج والثوم والليمون أولاً ، لضمان قوام كريمي للطحينة فاتحة اللون.
- كما يفضل وضع الزيت على وجه الطحينة بعد الانتهاء من تحضيرها.
- نقع الثوم بعصير الليمون قبل وضعه على الطحينة حيث يساعد ذلك على تقليل حدة الطعم.
- يجب سحق الحمص مع مكعبات الثلج للحصول على ملمس ناعم من الطحينة.
في ختام مقالنا اليوم تكلمنا عن طريقة سهلة لتحضير الحمص بالطحينة مثل المطاعم، أسرار صنع الحمص مثل المطاعم، طريقة عمل الحمص السوري، وطريقة عمل الحمص المعلب بدون طحينة.