طريقة تحضير المخبوصة

طريقة تحضير المخبوصة، طريقة عمل العدس المخبوز والأرز، يعتبر طبق المجدرة، الذي يتكون من العدس والأرز، من الأطباق التقليدية في العديد من الدول العربية، ويتميز بطعمه اللذيذ بالإضافة إلى الفوائد الغذائية التي يحتوي عليها مكوناته، طبق غير مكلف ومكوناته متوفران دائمًا في المنزل، وهنا في هذه المقالة سنناقش كيفية صنع مجادارا الأرز والعدس المطبوخ، على النحو التالي:

طريقة عمل العدس المخبوز والأرز

المكونات :

• كوبان من العدس.
• خمسة أكواب من الماء.
• بصلة كبيرة.
• نصف كوب زيت زيتون.
• نصف كوب أرز مصري.
• سبع بهارات ولكن بكميات حسب الرغبة.
• قرفة حسب الرغبة.
• كمون وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• أولاً: يجب غلي العدس بالماء بشرط أن نضيف الملح إلى الماء وأن يكون على نار متوسطة حتى ينضج ، ثم نرفع القدر عن النار.
• باستخدام الخلاط الكهربائي ، يُهرس العدس ويُضاف الماء المغلي ، ثم يُعاد إلى الوعاء.
• نضيف الأرز ونضعه على نار هادئة حتى يغلي حتى ينضج الأرز.
• ثم نقطع البصل إلى شرائح ونضيفها إلى مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة ، ثم نقلب فيها البصل حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، ثم نسكبها فوق العدس.
• ثم نضيف إلى هذا الخليط الملح والبهارات بالإضافة إلى الكمون والقرفة ونعمل على تقليبها حتى تصبح كثيفة.
• عندما يصبح كثيفاً ، أخرجه من النار وضعه في أطباق التقديم ، وقدم مع الخبز والمخللات ، ويمكن تناوله بارداً أو ساخناً.

طريقة عمل المجدرة المخبوزة أو البصارة

هناك عدة طرق يتم من خلالها تحضير المجدارة المخبوزة ، لكننا نجد أنها تحتوي على نفس المكونات وتقريباً نفس طريقة التحضير ، إلا أن التغييرات من طريقة إلى أخرى بسيطة للغاية ، وقد تطرقنا إلى واحدة من الطرق السابقة في هذا المقال في طريقة تحضير المعجنات المخبوزة ، وسننظر أيضًا في طرق أخرى لتحضير هذا الطبق التقليدي.

الطريقة الأولى

المكونات:

• كوبان ونصف من العدس العريض ، وهو عبارة عن عدس أسود.
• نصف كوب أرز مصري أي أرز قصير ليس طويل.
• لترين من الماء أو يمكننا زيادته قليلاً حسب الحاجة.
• حبة بصل كبيرة بشرط أن تقطع إلى قطع رفيعة جدا.
• ملعقة كبيرة كمون مطحون.
• ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملح للتذوق.
• عشر حبات بصل متوسطة الحجم ، ويجب تقطيعها إلى شرائح.
• نصف كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:

• يجب تنظيف العدس والأرز جيدًا بغسلهما بالماء ثم تصفيتهما.
• ضعي كمية من الماء على النار فوق العدس والأرز حتى يبدأ في الغليان وحتى يصل الأرز والعدس إلى مرحلة النضج والتسوية.
• في حالة نقص الماء بينما لا يزال العدس والأرز غير ناضج ، يمكننا إضافة القليل من الماء عليهم.
• ثم بعد أن ينضج العدس والأرز ، نهرسهم من وقت لآخر حتى يذوب العدس تمامًا.
• هناك من يفضل استخدام المطحنة اليدوية لهرس العدس والأرز ، لكن ينصح بهرسهما يدويًا بملعقة حتى تبقى قشور العدس وتذوب حفاظًا على فائدة العدس.
• ثم نضيف القليل من الزيت النباتي في مقلاة ، ثم نقلي البصل المفروم ناعما ونضيف فوقه القرفة والكمون ، ثم نضع هذا الخليط فوق العدس والأرز بعد طهيهما وهروسه ، وهنا نجد أن المجدرة سيصبح خليطًا متوسط ​​الثقل.
• ثم نضيف الملح إلى الخليط ونسكب مجدرة في الأطباق.
• ثم نضع في المقلاة مرة أخرى القليل من الزيت ونضيف فوقها شرائح البصل ونقليهم حتى يأخذوا اللون الذهبي ، ثم نصفيهم من الزيت بعد أن يصبحوا أحمر ونضعهم على الصحن ، ثم نقدمهم .

الطريقة الثانية:

المكونات:

• كوبان من العدس.
• ثلاثة أرباع كوب أرز مصري.
• تسعة أكواب من الماء.
• بصلتان صغيرتان.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة صغيرة سبع بهارات.
• ملح حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نصفي الأرز وننقعه قليلًا ونغسل العدس جيدًا.
• نضع العدس في وعاء ، ثم نضيف فوقه خمسة أكواب من الماء ، ثم نضعهم على النار ، ثم ننتظر حتى يلين العدس.
• نتركها جانباً ، ونضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة ، ثم نقلي البصل ، ونقطعهم إلى مربعات صغيرة ، ثم نضيفهم فوق العدس ، ثم نضيف الأرز بالإضافة إلى الأربعة أكواب المتبقية من الماء.
• نضيف القرفة والسبع بهارات والملح ثم نتركهم على نار متوسطة حتى ينضج الأرز والعدس تماما وامتصاص الماء.
• لكن تجدر الإشارة إلى أنه يجب علينا الاحتفاظ بقليل من الماء في الوعاء لإبقائه طريًا.
• بعد أن يتم ذلك ، أخرجه من الحرارة واسكبه في أطباق.

طريقة عمل مرق البرغل على الطريقة اللبنانية

المخبوسة من الأطباق اللبنانية الشهيرة التي يحبها الكبار والصغار ، وتكمن أهمية هذا الطبق في الفوائد الغذائية العديدة للعدس ، حيث أنه يحتوي على العديد من المعادن ، بالإضافة إلى أن المجادلة تتميز بسهولة تحضيرها وامتصاصها. توافر مكوناته.

المكونات:

• كوبان من العدس.
• كوب ونصف برغل خشن.
• ملح الطعام حسب الرغبة.
• نصف كوب زيت نباتي.
• أربع حبات متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

• نضع العدس في وعاء ثم نضعه على النار ونضيف الماء فوقه ونتركه وعندما ينضج نصفه أخرجه من النار.
• نقوم بتصفية العدس ، لكن نحافظ على الماء المغلي.
• ثم نضع العدس والملح في وعاء ونضعهما على النار ونقلبهما جيداً.
• ثم نضع الزيت النباتي في مقلاة ونضيف البصل ونقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
• نقوم بتصفية البصل من الزيت ونتركه جانبًا.
• ثم نضيف زيت البصل فوق العدس ويقلب جيدا حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• أضيفي ماء العدس إلى البصل واخلطيهم جيداً.
• ثم نضيف البصل إلى العدس ونقلب.
• أخيرًا نضيف البرغل إلى العدس ونقلبه جيدًا ثم نتركه على النار حتى يجف الماء تمامًا وحتى.
• قدمي هذا الطبق مع سلطة الزبادي.

مجدرة صفراء

وتوجد أنواع كثيرة من المُجَدَرة ، بعضها يُعد بالعدس والأرز ، ومنها ما يضاف إلى العدس والبرغل وغيرها.

المكونات:

• نصف كوب عدس أصفر.
• أرز مصري نصف كوب.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح للتذوق.
• ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• الماء حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• أولاً: يجب تنظيف العدس والأرز من الشوائب وتنقيته ثم غسلهما جيداً.
• نضع العدس والأرز في قدر عميق ونضيف الماء فوقهما حتى يغطيان.
• غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة حتى يغلي.
• نضع زيت الزيتون في المقلاة ثم نضيف البصل المفروم فوقه ونضعه على النار ونقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
• عندما ينضج العدس والأرز ، ضعي البصل المقلي على الوجه.
• ثم نضيف الكمون والملح بالإضافة إلى الفلفل ويقلب لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الخليط جيداً ويتماسك.
• قدمي المجدارة الصفراء ساخنة مع سلطة الزعتر الأخضر والمخللات.

في ختام مقالنا تعرفنا على طريقة تحضير المخبوصة، طريقة عمل العدس المخبوز والأرز، طريقة عمل المجدرة المخبوزة أو البصارة، وطريقة عمل مرق البرغل على الطريقة اللبنانية.