طريقة عمل كرات التابيوكا، ما هي كرات التابيوكا، كرات التابيوكا، أو اللؤلؤة السوداء، أو كرات بوبا كلها أسماء تُطلق على تلك الكرات التي تُستخدم لصنع أشهر مشروب آسيوي في العالم، أو شاي التابيوكا، أو شاي الفقاعات، أو شاي اللؤلؤ الأسود التايواني، والتابيوكا كانت تستخدم في الأصل لصنع نوع من الحلوى المثلجة بالفاصوليا وكرات الأرز، وكانت تلك الحلوى تؤكل مع شاي الحليب، حتى قرر أحدهم الجمع بين المشروبين معًا لصنع شاي التابيوكا.
جدول المحتويات
كيف يعمل التابيوكا
تصنع كرات بوبا أساسًا من نوع من النشا المستخرج من جذور نبات الكسافا ، والذي تم تقطيعه إلى كرات صغيرة ثم غليه في السكر البني أو العسل.
على الرغم من أن أساس الشاي التقليدي المملوء بالفقاعات هو الشاي الأسود ، إلا أن كرات التابيوكا تستخدم اليوم في صنع العديد من المشروبات الأخرى باستخدام القهوة والشاي الأخضر والعديد من المشروبات المثلجة الأخرى.
على الرغم من أن شاي التابيوكا يحظى بشعبية كبيرة ، إلا أن كرات التابيوكا نفسها غير متوفرة في العديد من الأماكن ، لذلك يبحث الكثير من الناس عن طريقة لصنع كرات التابيوكا في المنزل.
في الواقع ، وصفة كرات التابيوكا ليست صعبة ، فهي تتكون من ثلاثة مكونات فقط ، ولكن الجزء الأصعب قد يكون توفير نشا التابيوكا أو نشا الكسافا.
مكونات بوبا بول
- 125 جرام نشاء تابيوكا + (5 جرام إضافي)
- 60 جرام سكر بني + 35 جرام إضافي لعمل كراميل لتحلية الكرات.
- 10 غرامات من الكاكاو الخام (لإعطائها اللون الأسود)
- 70 مل من الماء + 50 مل.
خطوات عمل كرات بوبا
- يُضاف الكاكاو إلى النشاء ، ويُحرَّك جيدًا ، ثم يُترك جانبًا.
- نحضر 70 مل من الماء ، نضعها في قدر على النار ، ثم نضيف 5 جرامات من نشا التابيوكا والسكر البني ونقلب جيداً حتى يبدأ الخليط في الغليان ويصبح الخليط مثل الكراميل.
- أضيفي النشا إلى الخليط وابدئي الخلط بسرعة حتى يختفي النشا تمامًا.
- نضع العجينة بسرعة على لوح تقطيع ، ونبدأ في عجنها باليد بسرعة وهي لا تزال ساخنة قبل أن تجف العجينة ، ويجب الحرص على عجنها بشكل جيد وسريع.
- نبدأ في تشكيل العجين على شكل اسطوانات رفيعة ويفضل العمل بسرعة.
- إذا لاحظت تشقق العجينة أثناء دحرجتها ، يمكنك دهنها بقليل من الماء حتى تلتصق.
- نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة يبلغ طولها حوالي سنتيمتر واحد.
- نبدأ في دحرجة الحلقات الصغيرة إلى كرات ، إذا لاحظت أن الكرات تتفتت ، نظفها بقليل من الماء.
- بعد الانتهاء من دحرجة جميع الكرات ، أضف كمية من النشا فوقه ولفها جيدًا مع النشا حتى لا تلتصق الكرات ببعضها البعض.
- نحضر الماء المغلي على النار ونضع كرات التابيوكا فيه ونقلبها بعصا خشبية ونستمر في التقادم حتى لا تلتصق الكرات بالقاع.
- عندما تبدأ الكرات بالطفو على سطح الماء ، اتركها على النار لمدة 20 دقيقة.
- نترك الكرات لترتاح لمدة 20 دقيقة ، ثم نبدأ في ترشيحها وإعداد شراب بسيط لتحليتها.
- إذا كنت لن تستخدم اللؤلؤ على الفور لصنع الشاي ، فلا ترهيه ، واتركه في الماء الساخن لأن حرارة الماء ستساعد في الحفاظ على لؤلؤ التابيوك ناعمًا ، ولكن لا تتركها لأكثر من ساعة.
- لتحلية كرات التابيوكا ، أحضر 35 جرامًا إضافية من السكر البني وأضف إليها 50 مل من الماء ، وضعها على النار ، حتى تبدأ بالكراميل. أضيفي كرات التابيوكا وقلبي حتى يلتصق الكراميل بجميع كرات البوبا.
- ثم نرفعها عن النار ونضعها في الأكواب ونبدأ في تحضير شاي الفقاعات اللذيذ أو أي مشروب بارد تفضله.
ملاحظات حول الوصفة:
يمكنك حذف الكاكاو إذا كان السكر البني داكنًا بدرجة كافية لجعل الكرات بنية داكنة. يمكنك أيضًا استبدالها بملعقة كبيرة من مُلوِّن الطعام مذابة في ملعقة كبيرة من الماء وتسكب فوق النشا بدلاً من الكاكاو.
يمكن تحلية الكرات في النهاية بالعسل بدلاً من الكراميل ، ما عليك سوى صب القليل من العسل أو حتى السكر البني الخام عليها وتقليبها.
يجد بعض الناس صعوبة في الحصول على نشا التابيوكا ، وفي هذه الحالة يمكن استبداله بنشا الذرة ، مما يعطي نتائج جيدة ولكنه لن يمنحك نفس الملمس أو الطعم مثل كرات التابيوكا الأصلية.
كيفية صنع شاي التابيوكا
بعد الانتهاء من تحضير كرات البوبا ، يمكنك الاستمتاع بكوب من شاي التابيوكا مع الحليب ، وللحصول على أفضل نكهة لهذا الشاي ، يفضل استخدام الحليب كامل الدسم لما له من نكهة غنية تجعل أي مشروب ألذ.
مكونات شاي التابيوكا
- 8 أكياس من الشاي الأسود أو 3 ملاعق كبيرة من الشاي الأسود.
- 4 أكواب من الماء الساخن
- 3/4 كوب من لآلئ التابيوكا ، محضرة مسبقًا.
- حليب كامل الدسم أو حليب من اختيارك.
طريقة تحضير شاي اللؤلؤ الأسود
- تُنقع أكياس الشاي في الماء المغلي أو تُسكب الماء المغلي فوق الشاي السائب ، ويُحرَّك ويُترك ليبرد تمامًا.
- قسّم التابيوكا على أربعة أكواب كبيرة.
- أضف بعض مكعبات الثلج فوقه ، واقسم الشاي على الأكواب.
- أضف ملعقة ونصف من الحليب إلى المشروب وحركه.
- تذوق إذا لم يكن المشروب حلوًا بدرجة كافية. يمكنك إضافة المزيد من العسل أو الكراميل الذي صنعته لتحلية كرات البوبا أو السكر البني أو حسب الرغبة.
كيفية صنع القهوة الباردة مع التابيوكا
كما ذكرنا ، يتم تقديم التابيوكا مع العديد من المشروبات ، والطريقة التالية من أسهل الطرق لتحضير مشروب القهوة مع التابيوكا:
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة نسكافيه.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
- كرات التابيوكا
- حليب.
طريقة
- ضع كل المكونات معًا واضربهم بمضرب قهوة أو حتى بمضرب بيض حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
- صب الحليب لملء حوالي ثلاثة أرباع الكوب.
- يُسكب مزيج القهوة الكريمي فوق الحليب ويُترك ويُحرّك.
مشروبات البوبا الباردة
هناك مشروبات باردة أخرى لذيذة يمكن تحضيرها باستخدام كرات التابيوكا ، بما في ذلك مشروبات الفاكهة اللذيذة. لعمل هذه المشروبات ، اتبع الخطوات التالية:
- أحضر أي نوع تريده من الفاكهة (المانجو ، الفراولة ، التوت ، أو أي نوع آخر).
- ضعي الفاكهة في الفريزر حتى تتجمد.
- أخرج الفاكهة من الفريزر وقم بتحليتها بالعسل أو السكر أو أي محلي تفضله.
- ضعيهم في الخلاط بما يكفي من الماء فقط للتقليب أثناء الخلط.
- اسكب المزيج فوق كرات التابيوكا واحصل على مشروب التابيوكا البارد اللذيذ.
في ختام مقالنا تكلمنا عن طريقة عمل كرات التابيوكا، كيف يعمل التابيوكا، كيفية صنع شاي التابيوكا، كيفية صنع القهوة الباردة مع التابيوكا، ومشروبات البوبا الباردة.