كيفية عمل أم علي بالجلاش

كيفية عمل أم علي بالجلاش، اسم هذه الحلوى بالأساس جاء من اسم زوجة السلطان المملوكي (عز الدين أيبك)، التي كان زواجها من شجرة الدر بعد وفاة (صالح الملك أيوب) زوجها الأول وبعدها، زواج دام فترة من الزمن بين أيبك، وتزوج شجرة الدر (عز)، الدين أيبك) من امرأة أخرى اسمها (أم علي) مما أغضب عليه شجرة الدر ودفعها لقتله، الزوجة الثانية التي تدعى (أم علي) لم تقتل إلا على يد شجرة الدر انتقاما لمقتلها (عز الدين أيبك).

لماذا سميت حلويات أم علي بهذا الاسم

وبعد مقتل شجرة الدر تم تنصيب ابنها (علي) سلطانا للبلاد. مصر ، وفي هذه المناسبة السعيدة ، أمرت (أم علي) بخلط كل ما هو متوفر من الدقيق والسكر بالإضافة إلى المكسرات ، وتوزيعها على الناس احتفالًا وابتهاجًا بهذه المناسبة ، ومن هذا اليوم ، وهذه الحلوى. أصبحت من أشهر أطباق الحلويات المصرية ، ومن ثم عملية انتشارها إلى باقي الدول العربية ، والسبب في ذلك يعود إلى مذاقها اللذيذ ، واللذيذ إلى حد كبير ، بالإضافة إلى سهولة تناوله من التحضير. باتباعها من عمل أم علي حلوى بالغلاش.

المقادير التي يجب توافرها لعمل حلويات أم علي بالجليش

أولا: كم يبلغ الكيلوجرام الواحد من عجينة الجلاش؟

ثانياً: كم تبلغ (3) أكواب من اللبن السائل.

ثالثا: – مقدار (1) كوب سكر ابيض ناعم.

رابعاً: كم تبلغ (2) ملعقة شاي فانيليا.

خامساً: مقدار (1) كوب قشطة.

سادساً: ما هي الكمية المناسبة من المكسرات ، حيث سنكون قادرين على دمج أكثر من نوع واحد من المكسرات معًا ، مثل الفستق والكاجو والبندق واللوز والفستق وغيرها من أنواع المكسرات.

طريقة تحضير حلوى ام علي بالجلاش

لتحضير حلوى ام علي بالجللاش عليك اتباع الخطوات التالية: –

أولاً: سيدتي ، في البداية ، قطّعت كمية الغواش إلى مجموعة قطع مربعة الشكل ، مع مراعاة أن تكون هذه القطع صغيرة الحجم ومتساوية قدر الإمكان.

ثانيًا: أبدأ بعملية قلي قطع الجلاش بالزيت أو السمن النباتي أو الزبدة حسب رغبتك.

ثالثًا: – سيدتي ، رتبي قطع الجلوشا على الورق المخصص لعملية امتصاص الزيت ، وفي حالة عدم وجوده يمكنك عمل عدة طبقات من المناديل الورقية العادية ، واستخدامها لنفس الغرض .

رابعًا: سيدتي ، صب الحليب في إناء مناسب ، ثم اسلقيه على النار ، ثم أضيفي إليه الفانيليا والسكر.

خامساً: – تضاف سيدتي الجلاش بالقسط الى المكسرات التي تريدها او المتوافرة لديك مع مراعاة عملية تقليب الخليط ، لمدة من الوقت (عدة دقائق) ثم ابعادها عن النار. .

سادساً: صب الخليط في وعاء مناسب من حيث تحمل الحرارة ، واتركه قليلاً حتى يبرد.

سابعاً: أبدأ الفرن ثم أرفع درجة الحرارة فيه حتى يصبح ساخناً ، ثم أخفض درجة اشتعال النار لتكون متوسطة ، ثم أعمل على إدخال صينية حلوى أم علي أو تلك الوعاء المسطح الحامل للحرارة. في منتصف الفرن.

ثامناً: أخرجي صينية أو وعاء حلوى أم علي من داخل الفرن بعد التأكد من أنها اكتسبت لوناً ذهبياً يدل على نضجها جيداً.

تاسعاً: سيدتي تضيفي السكر أو العسل حسب رغبة الآكل ، بالإضافة إلى إمكانية تزيين حلوى أم علي بكمية مناسبة من جوز الهند أو بعض المكسرات المطحونة ، وذلك بالتنسيق في عدة أشكال ، على سبيل المثال ، تنسيقها في شكل عدة حلقات. ملون وجذاب أو على شكل موجات من المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تحميص البندق والكاجو والصنوبر ، ثم إضافتها إلى حلوى أم علي لتشكيل هذه القشرة الذهبية اللامعة.

كما يمكنك عزيزتي الأم وضع بعض المكسرات وذلك بدون طحنها فوق وجبة حلوى أم علي مع بعض الزبيب أو الفواكه المجففة، ثم تقديمها للآكل.