مدة طهي لحم الخروف في الفرن 2022، يعد لحم الخروف من الاطباق الاساسية والرئيسية اللذيذة التي توضع في المناسبات والولائم، يعد لحم الخروف من أقدم اللحوم المستخدمة من البشر، يعزز لحم الخروف على الاداء البداني لانه يحتوي على حمض بيتا ألانين الامن الذي يساعد في تحسين العضلات، ولحم الخروف مهم لصحة الجسم لاحتوائه على عناصر غدائية مهمة لذلك يجب تناول الكميات المسموح بها من أجل السلامة ودعم الصحة، وهناك عدة طرق تستخدم في طهي الخروف كما تعطيه طعم لذيذ وشهي
جدول المحتويات
ما هو لحم الخروف
لحم الضأن أو (لحم الضأن) من الوجبات الرئيسية في الأعياد والمناسبات وخاصة عيد الأضحى. ثم تحميصه أو إدراجه في أنواع الخضار مثل البامية على سبيل المثال ، أو تحضير الكبسة بلحم الضأن ، خاصة في دول الخليج ، ويتم تضمين لحم الضأن في العديد من الوصفات المختلفة.
ماذا عن مدة طهي الخروف؟ كم من الوقت يستغرق كيها في الفرن مثلا؟ كيف يتم طهيه وماهي الوصفات التي يدخل فيها لحم الضأن؟ يتم الرد على كل هذه الأسئلة في هذه المقالة.
كم من الوقت يستغرق طهي اللحم في الفرن؟
تعتمد مدة طهي لحم الضأن على نوع القدر الذي تتم فيه عملية الاستقرار ، بالإضافة إلى طريقة الطهي ، اعتمادًا على كمية البخار والحرارة الداخلية التي يتعرض لها اللحم. بينما يختلف وقت الطهي كليًا في الفرن ويعتمد على درجة الحرارة ، هناك بالتأكيد فرق في الوقت يزيد عن 50٪ من إجمالي الوقت إذا تم تجميد لحم الضأن ، ولم يتم إذابته وطهيه مباشرةً.
وليس هذا فقط ولكن حجم الخروف او كمية اللحم لهما دور كبير في وقت الطهي وخصوصا التسوية في الفرن حيث يستحيل في الوقت الراهن تسوية كيلو من لحم الضأن يعادل طبخ النصف لحم خروف أو فخذ كامل ، والأمر مختلف أيضًا إذا كان الخروف كله محشيًا بالأرز أو الخضار أو بدون حشوة ، وغمر قطع لحم الضأن في التتبيلة يساعد على الطهي بشكل أسرع ، لذلك لا يوجد وقت محدد للطهي معالجة.
على سبيل المثال ، إذا اخترت كمية صغيرة جدًا من لحم الضأن ، حوالي 150 جرام ، وسمك قطعة واحدة حوالي 1 سم ، وتريد أن يكون اللحم ورديًا من الداخل ، فإن وقت الطهي في الفرن حوالي 15 دقيقة – لكن لا ننصح بتناولها خاصة في الفترة الحالية بهذه الطريقة – إذا أردت أن تنضج قطع لحم الضأن جيداً ، أضف 5 دقائق أخرى ، بحيث يكون وقت طهي لحم الضأن في الفرن بالمقدار المذكور أعلاه هو 20 دقيقة.
لا تفرط في طهي اللحم لتفقد نكهته المميزة ، واستخدم مقياس حرارة رقميًا لمعرفة ما إذا كان قد نضج جيدًا. خاصة إذا كانت شرائح اللحم أكثر سمكًا.
لتحديد درجة الحرارة المناسبة ، انظر إلى الجدول التالي:
درجة الحرارة مئوية درجة فهرنهايت منخفضة 48 درجة 120 درجة متوسطة منخفضة 52 درجة 125 درجة متوسطة 55 درجة 130 درجة عالية 62 درجة 145 درجة
كيف لطهي لحم الضأن
يعد طهي لحم الضأن في الفرن من الوصفات الرائعة سواء في المناسبات أو الرحلات أو وجبة لذيذة للعشاء مع العائلة ، فلنتعرف الآن سويًا على كيفية طهي ريش الضأن في الفرن.
وتجدر الإشارة إلى أن الريش أو الفيليه هو أفضل قطع لحم الضأن. تأتي هذه القطع من منطقة الضلع ثم يتم تقطيعها إلى شرائح منفصلة. قد تكون قطع الضلوع باهظة الثمن بعض الشيء مقارنة بقطع لحم الضأن الأخرى ، لكنها من ناحية أخرى لذيذة وتستحق التجربة.
طريقة عمل تتبيلة لحم الضأن
لعل الخطوة الأولى في هذه الوصفة هي تحضير التتبيلة المميزة لمذاق ونكهة أغنى لشرائح اللحم ، وتشمل مكوناته الرئيسية ما يلي:
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون (مقسمة إلى 5 ملاعق كبيرة و 1 ملعقة كبيرة)
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة زعتر طازج.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- 2 ملاعق صغيرة ملح البحر.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
المكونات
- شرائح كبيرة من لحم الضأن (الريش).
كيف تستعد
- نأخذ وعاء كبير ونضع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وبقية مكونات التتبيلة فيه.
- ثم أضيفي قطع لحم الضأن ، واتركي التوابل تغطي اللحم من جميع الجوانب.
- غطي الوعاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة ، أو اتركيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- قبل الطهي ، اتركي شرائح لحم الضأن في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).
- الآن نأخذ مقلاة شواء كبيرة غير لاصقة ، نضع فيها ملعقة زيت وتسخينها على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين.
- أضيفي الآن قطع لحم الضأن إلى المقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم ضعي اللحم في صينية غير لاصقة بالفرن أو ضعي نفس المقلاة إذا كانت تستطيع تحمل حرارة الفرن ، واتركيها تطهى لمدة 2-5 دقائق للحصول على درجة متوسطة من الطهي ، لكن إذا كنت تريدين طهيها جيدًا اللحم ، يستغرق وقت الطهي حوالي 5-8 دقائق.
- أخرجي القدر من الفرن وانقلي شرائح لحم الضأن على الفور إلى طبق حتى لا تفرط في طهيها وتفقد نكهتها المميزة.
- قم بإنهاء الكمية بالكامل بنفس الطريقة السابقة ، واستمتع مع عائلتك بأرز بسمتي بالبهارات.
معلومات مختلفة عن لحم الضأن
- يعتبر لحم الضأن مصدرًا عاليًا للبروتين والدهون الصحية التي يتم تمثيلها في دهن الحمل. الأغنام تتغذى على العشب.
- للحفاظ على ما تبقى من لحم الضأن الناضج ، ضعه في وعاء محكم الغلق لمدة 3-4 أيام.
- يمكن تناول لحم الضأن مع الخضار أو السلطات والخبز الطازج المصنوع من الحبوب الكاملة ليصبح وجبة كاملة ، حيث يمكن تقديمه مع الخضار أو الخضار المقلية في الفرن ، والسلطة اليونانية ولفائف الخبز المصنوع من دقيق اللوز أو الشوفان على سبيل المثال.
- لطهي لحم الضأن ، استخدم مقلاة شواء من الحديد الزهر لأنها ساخنة جدًا عند وضعها على الموقد ويمكن وضعها في الفرن.
- أنت بحاجة إلى مقياس حرارة لمعرفة درجة نضج اللحم.
القيمة الغذائية للحمل
تتعلق هذه الحقائق الغذائية بحصة واحدة من الوصفة السابقة
القيمة الغذائية الكمية السعرات الحرارية 383 سعرة حرارية 22.4 جرام بروتين 42 جرام كربوهيدرات 1.3 جرام ألياف 0.3 جرام سكر 0.1 جرام
طرق طبخ الخروف
- لحم مع الخضار بالفرن.
- خروف برياني.
- لحم غنم في الفرن متبل بالثوم.
- لحم ضأن مع الخليط مشوي بالفرن.
- لحم ضأن مع ليمون مشوي بالفرن.
- لحم غنم مشوي بالتوابل والبهارات.
- لحم غنم محشي بالكوسا وورق العنب.
- مردقوش سعودي باللحم الضأن.
- لحم ضأن محشي بالفريكة في الفرن
- لحم غنم فخار
- لحم مع المرق
فوائد لحم الضأن
- يساعد تناول لحم الضأن في نمو العضلات بالإضافة إلى دعم وتعزيز كتلة العضلات ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين ، كما يساهم عنصر البروتين بدوره في نمو عظام الأطفال.
- تساهم الفيتامينات والمعادن الموجودة في لحم الضأن بدورها في تعزيز الصحة وتقليل التعب والإرهاق ومساعدة جهاز المناعة على العمل بشكل طبيعي ودعم الوظيفة العقلية للدماغ.
يساعد لحم الخروف في تقليل من الاصابة بفقر الدم والمساعدة في انقاص الوزن ويزود الجسم بالفيتامينات وذلك بأخد الكمية المسموح بها لانه كما يحتوي على فوائد قد يصيب الانسان بالضرر والمضاعفات التي تؤثر على الجسم .