مقارنة بين الكينوا و البرغل و أيهما أفضل، يُعد كل من الكينوا والبرغل إحدى أشهر الحبوب، حيث أن هذه الحبوب من الحبوب الصحية والتي يتم استخدامها كمصدر علاج أساسي وذلك لاحتوائها على كميات كبيرة من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وبرغم أن الكثيرين يعتقدون أن لا فرق بين الكينوا والبرغل إلا أن هناك فروق كبيرة بينهم، وفيما يلي سنجري مقارنة بين الكينوا و البرغل و أيهما أفضل.
جدول المحتويات
ما أصل الكينوا والبرغل
الكينوا هي بذرة تنشأ من جبال الأنديز ، وشعوب الإنكا هم أول من زرعها لأول مرة في التاريخ. لأنها وفيرة في الدول العربية لأن مناخها يتناسب مع المناخ المطلوب لزراعتها.
السعرات الحرارية والألياف الغذائية في الكينوا والبرغل
من المعروف أن الكينوا من أكثر الحبوب الكاملة كثافة في السعرات الحرارية. يحتوي كوب واحد من الكينوا المطبوخ على 222 سعرة حرارية ، وهي نسبة كبيرة من الحبوب الكاملة. كوب واحد من البرغل المطبوخ يحتوي على 112 سعرة حرارية، إذا قارنا الكينوا والبرغل من حيث التغذية في كل منهما ، فسنجد أن الكينوا تحتوي على نسبة أكبر من المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة ، وقد أشار العديد من الباحثين إلى أن تناول كوبين من البرغل يعادل القيمة الغذائية لكوب واحد من الكينوا. بالنسبة للألياف الغذائية ، يحتوي كوب واحد من الكينوا على 5 جرامات من الألياف الغذائية ، بينما يحتوي كوب واحد من البرغل على 12 جرامًا من الألياف الغذائية. الكينوا أكثر إشباعًا، البروتين الموجود في الكينوا والبرغل: كوب واحد من الكينوا يحتوي على ثمانية جرامات من البروتين ، وهذه الكمية تحتوي على 18٪ من احتياجات البروتين اليومية للفرد ، ويحتوي الكوب الواحد من البرغل على أربعة جرامات من البروتين ، ولكن إذا قارنا نسبة البروتين الموجودة في الكينوا نجد أنها نفس النسبة من السعرات الحرارية ، وبالتالي يمكن القول أن البرغل يحتوي على نفس قيمة البروتين مثل البرغل ، والكينوا يحتوي على البروتين والأحماض الأمينية الكاملة التي يحتاجها الجسم من الطعام ، كما تحتوي الكينوا على الغلوتين. – البروتين الخالي ، وهو بروتين يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، كما يسبب الحساسية للجسم ، لكن البرغل يحتوي على الغلوتين مثل منتجات القمح الأخرى.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في الكينوا والبرغل
الكينوا غنية جدًا بالنحاس والمغنيسيوم والفوسفور ، وتحتوي على حوالي 40٪ من الاحتياج اليومي من هذه المعادن ، كما أن الكينوا غنية بفيتامين الفولات والثيامين والزنك. ويحتوي الريبوفلافين وهذه الفيتامينات على حوالي 15٪ من احتياجات الجسم اليومية في اليوم، ويحتوي البرغل على فيتامين حمض الفوليك والثيامين والزنك والريبوفلافين ومعادن النحاس والمغنيسيوم والفوسفور ، ولكن كل هذه الفيتامينات والمعادن الموجودة في البرغل أقل من المعادن والفيتامينات الموجودة في الكينوا وعند المقارنة بالفيتامينات والمعادن الموجودة في الكينوا والبرغل نجد أن الكينوا تحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر بقليل من البرغل ، ولكن في النهاية يحتوي الاثنان على نفس القيمة الغذائية.
وبذلك نكون وصلنا إلى نهاية مقالنا الذي تعرفنا من خلاله إلى حبوب الكينوا والبرغل وتعرفنا إلى العديد من المعلومات حولهما، واتضح معنا أن هؤلاء الحبوب صحية جداً وتحتوي على كمية عالية من الألياف والبروتينات الضرورية للجسم.