من خصائص فطر الاسبرجلس، خلق الله عز وجل الكون وخلق به ملايين من أنواع الكائنات الحية التي تعيش وتتعايش معاً مكونة النظام البيئي الذي نعيش به وتعتبر الفطريات أحد أهم الكائنات الحية الموجودة في النظام البيئي على الرغم من أن الفطريات لا ترى بالعين المجردة إلى هنا مهمة من أجل استكمال الحياة بالنظام البيئي الذي وضعه الله لنا وسوف نتحدث في مقالنا هذا عن نوع من الفطريات ونخص بالذكر هنا فطر (الاسبرجلس) ونتحدث لكم في هذه المقالة عن أهم خصائصه.
جدول المحتويات
ما هو فطر الاسبرجلس
يعتبر فطر الاسبرجلس داء الرشاشيات وهو عدوى ، رد فعل تحسسي ، أو نمو فطري ينتج عن فطر الرشاشيات، وان الفطريات بالعادة تنمو على النباتات المتحللة والأوراق الميتة، وليس من الشرط أن التعرض للفطريات يسبب الإصابة بداء الرشاشيات، فالكثير منا يصادف تقريبًا الفطريات يوميًا ولا يصابون أبدًا باي مرض، ومن الممكن أن تصيب الأشخاص بجهاز المناعة الضعيف أو الذين يعانون من أمراض الرئة، فهو يعتبر فطر شائع يظهر في تحلل الفواكه والخضروات النشوية و على الجدران الرطبة كعنصر من مكونات العفن ، حيث انه يلعب دورا مهما في علوم الغذاء.
خصائص فطر الاسبرجلس
انه يقوم بإنتاج حامض الستريك ، فهو يعمل كعامل حافظة ومنكهات للمشروبات الغازية مثل الصودا، حيث يتعرف علماء الأحياء المجهرية على عائلة الرشاشيات من القوالب من شكلها المميز ساق رفيع برأس مخروطي دائري مكون من الأبواغ ، والتي تتبرعم من جسم الكائن الحي كجزء من التكاثر اللاجنسي ، في الواقع ، حيث ان القالب يأخذ اسمه من مظهره لأنه يشبه رشاش الماء المقدس الذي يقومون الكهنة باستخدامه.
يمكن العثور عليه في جميع أنحاء الطبيعة مع وجود أبواغها بكثرة في الهواء ، اضافة إلى كونها نباتات رمية إلى حد كبير تحصل على تغذيتها من المواد الميتة والمتحللة ، فيمكنها أن تكون أيضًا مسببة للأمراض للإنسان والحيوان والبعض منها يؤثر على النباتات ويسبب لها التلف.
ان فطر الاسبرجلس لا يمكنه امتصاص المواد العضوية في محيطه لذلك السبب فانهم يطلقون أنواعًا مختلفة من الإنزيمات مثل الأميليز القادرة على تكسير هذه المواد إلى مركبات أبسط يمكن امتصاصها من خلال الواصلة النباتية حيث انه يؤدي إطلاق كميات كبيرة من هذه الإنزيمات إلى زيادة تحلل جميع المواد العضوية في بيئتها المباشرة فهي تقوم بتوفير المزيد من مصادر الغذاء التي تلزمها للتكاثر والنمو.
كيفية تكاثر فطر الاسبرجلس
يعتبر فطر غير متقطع، يمكننا القول ان الغالبية تتكاثر لاجنسيًا ، فغالبًا ما توصف بأنها فطريات كونيدال، ومع ذلك تحدد الدراسات بعد كيف يتكاثر عدد كبير من الآخرين بينما تبين أن البعض يتكاثر جنسيًا ، فتعد الفطريات كونيدال هي الفطريات التي تتكاثر اللاجنسي من خلال إنتاج الأبواغ من الفطريات خيوط ، يشار إلى الجراثيم المنتجة باسم كونيديوم ، تتطور خيوط الرشاشيات إلى خيوط نباتية وإنجابية ، تعمل الخيوط النباتية على امتصاص العناصر الغذائية بينما تتطور الخيوط الإنجابية لإنتاج الجراثيم.
فوائد فطر الاسبرجلس
يستخدم علماء ومنتجي الأغذية عضوًا واحدًا من عائلة الرشاشيات ، وهو Aspergillus niger ، لصنع مكونات يمكنك العثور عليها في العديد من ملصقات الطعام ، بما في ذلك حمض الجلوكونيك وحمض الستريك. ينظم حمض الجلوكونيك حموضة المنتجات الغذائية مثل النبيذ وهو مادة حافظة طبيعية ، هذا يعني أنه يساعد على منع تحلل المنتج الغذائي أو تفككه داخل العبوة.
المكون الشائع الآخر ، حامض الستريك ، هو أيضًا مادة حافظة ، لكن استخدامه الأكثر شيوعًا يتعلق براعم التذوق لديك ، يعطي حامض الستريك المشروبات الغازية مثل الصودا نكهتها المميزة ، يقوم العلماء بإطعام السكر أو دبس السكر إلى Aspergillus niger ثم يجمعون حمض الستريك الذي ينتجه هذا المزيج كمنتج للتخمير ، لحسن الحظ ، لا يحصد علماء الأحياء الدقيقة إلا حمض الستريك وليس العفن الأسود نفسه ، لذا فإن الأطعمة والمشروبات التي تتطلب حامض الستريك آمنة تمامًا للاستهلاك ، حتى بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية من العفن أو المعرضين لخطر الإصابة بداء الرشاشيات
ان علماء ومنتجي الأغذية يستخدمون عضو واحد من عائلة الرشاشيات ، وهو Aspergillus niger) )، لصنع مكونات يمكنك العثور عليها في العديد من ملصقات الطعام ، بما في ذلك حمض الجلوكونيك وحمض الستريك. وينظم حمض الجلوكونيك حموضة المنتجات الغذائية مثل النبيذ وهو مادة حافظة طبيعية ، بمعنى انه يساعد على منع تحلل المنتج الغذائي .
اما المكون الشائع الآخر(حامض الستريك) ، فهو أيضًا مادة حافظة لكن استخدامه الأكثر يتعلق ببراعم التذوق لديك و يعطي حامض الستريك المشروبات الغازية مثل الصودا نكهتها المميزة ، حيث انه يقوم العلماء بإطعام السكر أو دبس السكر إلى Aspergillus niger ثم يقومون بجمع حمض الستريك الذي ينتجه هذا المزيج كمنتج للتخمير ، لحسن الحظ ، لا يحصد علماء الأحياء الدقيقة إلا حمض الستريك وليس العفن الأسود نفسه ، لذا فإن الأطعمة والمشروبات التي تتطلب حامض الستريك آمنة تمامًا للاستهلاك.
ختاما لمقالنا هذا قمنا بالتعرف على فطر الاسبرجلس، وعلى فوائده وخصائصه وكيفية التكاثر.